一种食材涨价后，哪个菜品的毛利会先变化？

不要只比较整箱价格，应换算成实际使用单位。统一到货数量与净重，再算出每克、每毫升或每个的最新成本，包装变化就无法掩盖涨价。

展开所有使用该食材的配方，并乘以每份用量。单份用量大、销量高或当前毛利空间小的菜品，应优先检查。

不要只根据供应商的涨幅调整菜单价格。应同时查看单份成本变化、当前售价与近期销量，只把超过容许范围的菜品列为调整候选。

在 YoriPrep App 中，可以把食材价格、配方用量、菜品成本与销售记录连起来看。更新一个单位成本后，追踪哪个毛利信号先变化，会让发票变成真正的经营问题。